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【擴散慢經濟商機 開辦台東慢食學院】
#台東慢食節 經過幾年的經營醞釀，已成為代表台東的品牌之一，慶鈴要讓這股慢享慢遊、細細品嘗食物原味的 #慢經濟商機 擴散出去，因此，今年除了慢食節走出台東，4月3、4日到關山、年底台北舉辦，我們也開辦了 #第一屆的台東慢食學院。
2012年由「從產地到餐桌」計畫出發，延續到2017年啟動慢食節，縣府帶領有興趣的小農、小店，運用在地食材，讓遊客從料理認識台東，#參與店家超過120家、#創造上億慢食商機。
我們共同努力的，就是食在地吃當季、用食物分享台東的風土人情，再加上乾淨整潔的店面環境、真心誠意的烹煮技巧，讓台東獨特的食味之旅走得長遠。
今年上半年將開設4堂課，邀請專家學者分享慢食理念、食材生產農法、餐廳衛生安全、加工品標示及部落特有食材運用，歡迎更多店家加入慢食團隊，#支持在地永續農業、成為台東的觀光大使！
台東慢食學院報名網址：https://reurl.cc/DvOeke
洽詢電話：(089)356-800賴小姐
#台東不只是台東
#台東慢食節
東好農
南島台東-臺東縣原民處
台東就醬玩 Amazing Taitung-台東縣交觀處
一如以往，今年的台東慢食節成功落幕了。
流光溢彩，點點華燈，群眾滿足的表情映著光。當收攤結束，主辦單位吆喝店家夥伴拍紀念照時，我因為胃部不舒服，只能在不遠處的飯店以手機觀看直播，看著大家笑著鬧著，一面感慨現代科技的進步，不只如臨現場，還能發表短評加入嬉鬧。一面則是有著從容的感動，如同看著孩童成長般，台東慢食節由開始時的單純市集，介紹台東物產，漸漸轉為在地節慶，成為擬聚文化共識的重要祭典。
還記得數月前，津和堂的夥伴找我討論《有種餐桌》，當時就字面的意義探討保種概念。彼時想法有三，分別是「留種保護的傳統作物」、「台東種植的原生種作物」和「有台東特色的作物」。
第一類的保種概念，攸關地方生活文化，台東農友大多世代保留種子，透過作物延續傳統獨特的飲食文化，諸如小米、玉米、旱稻、芋頭、臺灣藜、油芒、花生、豆類、高粱、小麥等。第二類保種概念，指著台東特有的作物品種，譬如五節芒種的愛玉、台東的木鼈果、台東的山胡椒(馬告)等。第三類保種概念，指在台東的氣候土壤下衍生的多樣性地方品種，譬如洛神花和金針花等。
方向定調，津和堂的工作人員就開始一系列田野訪談，找參與的店家夥伴討論菜單，而我則忙著其他的事情，直到慢食節當天，才帶著朋友自台北出發，前往會場參加。
同行的朋友被慢食節震驚了，四十個台東慢食店家，用洛神、木鱉果、愛玉、小米、油芒、芋頭等呈現期間限定的「有種料理」，木箱和餐具出租區的構思，臨時洗手檯和環保性質的洗碗劑，美輪美奐且知識含量十足的「種子圖書館」拍攝區，還有為了活動特別出刊的《臺東慢食通信》等。
初次到訪的他，好奇詢問一開始的規劃中，台東慢食節就是如此構思嗎？
對此我聳聳肩，告知慢食節的一路轉變，秉持著探討台東生活風格的初衷，每一回舉辦，都會隨著台東人的生活微微轉變，這個過程一如春雨潤物，無聲之中抽芽長葉，此次此刻，朋友眼中的慢食節，恰好呼應著這次的主題《有種餐桌》。因為一枚稱為台東生活風格的種籽，已經透過津和堂一次又一次的活動，成長茁壯，散出更多種子，讓文化體系、情感記憶、在地智慧等，都以非典型的方式，保留在每一位參與者的內心。
於是所以，感慨感動，因為我有參加這次的台東慢食節，成為非典型保種運動的一份子。
「慢食節背後的用心」
最動人的畫面，往往不是美麗的人潮和店家交織的風景，而是一個又一個的居民與遊客，排隊洗滌自己餐具時的情境。
一個國家或是城市的真正價值，反映在這些枝微末節的地方，也是主辦單位最在乎也最用心的細節。
慢食節，期待不只是台東，而是整座島嶼台灣，都能有同樣對待環境與食物的態度，讓台灣的印象裡，有這樣的心情。
＃2020台東慢食節
[ 臺東慢食節快問快答 ]
Ｑ：什麼是慢食節?
Ａ：依據季節不同主題各異，例 如2019年12月冬季場，以 「團圓餐桌」為主題，透過 「台東人團圓菜吃什麼」的 表現形式，體認台東人豐富 且多元族群的飲食傳統。
2020台東慢食節的主題是「＃勇健餐桌」。
Ｑ：什麼時候舉辦?
Ａ：一年約舉辦2 ~ 3次，每次 為期2天，每天從下午4點 到晚上9點，自2017年7月 開辦以來，截至2019年已 舉辦過8場。
2020 臺東慢食節：在8/22(六)、8/23(日) 舉辦，已經落幕！
Ｑ：在哪裡舉辦?
Ａ：台東市 ＃鐵花新聚落。 還是一樣的老地方。
Ｑ：多少人次參與?
Ａ：至2019年累積總共吸引約 24,000 人次共襄盛舉。
今年依舊是人在山海之間，溫暖的相聚。
＿＿＿＿＿＿＿＿（ 新書摘錄）
以池上作為根據地的 ＃津和堂，從二○一二年開始協助台東縣府推出「＃產地餐桌 計畫」，以「＃一個人的產地餐桌」概念在縱谷地區，挖掘了三十二家慢食店家， 一次又一次的餐桌計畫慢慢延伸成為以美食為媒介共同創造品牌，結合風土人文與民眾日常的 ＃臺東慢食節。
至二○一九年，臺東慢食節已經舉辦了八個場次，累計數萬名旅客或民眾參與，難得的是堅持 不用一次性餐具的活動，輔導超過一百個店家、在台東創造超過千萬元的營業額。津和堂的郭麗津執 行長也因為在台東的持續耕耘，獲得 La Vie「 二○一九台灣創意力一○○ 」年度最具影響力人物，東部 後山的美食活動也因此被更多人看見。
臺東慢食節的模式在其他地方是可以複製學習的，並不是學著辦市集，而是找出不可被取代的文 化背景與地理環境，就像過去大家只記得花東縱谷有池上便當，但這裡每一個居民都有獨特厲害的拿 手菜，就算不是餐飲業者，只要願意親切的接待旅客，分享親手栽種的食材，就能解決旅行者可使用 餐廳不足的問題。
慢食計畫能夠成功的原因，首先是關於食物的定位，人們願意為了一頓美食饗宴，不辭千辛萬苦 抵達島上任何一個角落。
第二，真正享受生活熟悉地方的烹飪高手，多數隱藏在民間。比如某位社區 媽媽累積數十年傳承數代的拿手菜，或者一家瓦斯行老闆自己燜煮的燒酒雞。
第三是情感，熱情分享 的手藝，屬於家裡的美好味道，或是把在地食材推薦出去，這都是無法用金錢比擬的情感。
現今臺東慢食節與慢食系列計畫，已經清楚地展現了自身的價值，不必再去跟隨台北經驗，臺東慢食節端 出三十道菜，和台北店家同樣出三十道菜相比，台東的食材品質、料理美味不僅絕不會輸，反而連結產地食材和文化的成本會遠比城市裡低出很多，豈不滿手都是好牌!
＃台東慢食節 ＃津和堂 ＃永續發展
＃鄉下創業學
#台東慢食節
#我在台東慢食節現場
#40家在地美食等你來
#台北市長柯P也來湊熱鬧
#柯市長跳慢食舞非常認真
#今天和明天在台東鐵花聚落
汗流浹背試吃直播中
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
從「一個人的產地餐桌」評選活動到「時令餐桌節」，再蛻變成為「 台東慢食節 」，這一次， 台東慢食節 到 台北 了！本次移地 台北 舉行的台東慢時節， ... ... <看更多>
台東慢食節 台北 在 慢食臺東Slow Food Taitung - Posts - Facebook 的推薦與評價
我們很幸運，在臺東除了有許多優質的慢食店家，更有認真耕耘的小農們，用友善耕作、友善養殖的方式，順應時節與氣候，生產各式各樣的食材。 ... <看更多>